龙川我发发  [更多城市]
投稿
这样做烙饼香到骨子里!
时间:2016-1-8 22:55:06 浏览:74


爱吃饼,尤其爱吃烙饼。饼皮或是薄如纸,或是松如雪,还有一些,嚼着嚼着,韧韧的口感就让人迫不及待地再咬一口。

鸡油烙饼

食材:面粉200克,水120克,鸡油30克。
做法:
1)面粉倒入容器中,分几次倒入水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒20分钟。
2)醒发好的面团取出,在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑,然后用擀面杖擀开。
3)用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉。
4)在面饼的右下方斜着切一刀,切到中心的位置。
5)然后拿起面饼切的一端,向上折叠一下,接着依次向上折叠,直到转圈折完,把收口的部分捏紧。
6)立起来后把收口整理好,然后按扁,用擀面杖擀成圆饼。
7)平底锅中刷一层鸡油,放入面饼,小火烙3分钟后翻面再烙2分钟,至两面金黄即可。

鸡蛋蔬菜烩饼

食材:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段,盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)。
做法:
1)西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。
2)锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。
3)再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。
4)放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。
5)打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。

家常素炒饼

食材:烙饼300克,圆白菜半颗,鸡蛋2个,干红辣椒2根,大葱1小段蒜2瓣,生抽2汤匙(30ml),米醋2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)。
做法:
1)烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,干红辣椒掰成小段,大葱和蒜切末,鸡蛋打散。
2)锅中倒入油,待油7成热时,放入蛋液,炒熟后盛出。
3)锅中再加入油,加热至7成热,放入葱末,辣椒段,炒香后倒入圆白菜丝,炒至圆白菜丝变软时,加入炒好的鸡蛋,饼丝,倒入生抽,盐,最后淋上米醋,撒上蒜末拌匀即可。

家常肉炒饼

食材:烙饼300克,圆白菜300克,里脊肉200克,红辣椒1根,大葱半根
料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),酱油1汤匙(15ml),米醋1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克)。
做法:
1)烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
2)锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。
3)锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。

糖烙饼

食材:白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙。
做法:
1)先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。
2)把饧好的面揉几分钟,分成4份。
3)每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。
4)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。

芝麻酱薄烙饼

食材:白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙。
做法:
1)和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。
2)调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。
3)做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。
4)上面抹芝麻酱。
5)卷成长条再盘成圆圈。
6)最后擀成3、4毫米厚的饼。
7)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金
猜你喜欢
一妈妈沉迷打牌,孩子无奈竟写下这样一首诗!孩子写给妈妈的信: 锄禾日当午,妈妈真辛苦。 上午六胡倒,下午斗地主, 晚上聊微…
浏览:15541月14日
孙俪这话真狠!女人都该认真看看!http://pic.wap588.com/img/20161/14/20161…
浏览:10561月14日
大年初一必须知道的15条禁忌,快过年了,快看看吧! 1.已出嫁的女儿不可以回娘家 过年的第一天如果嫁出去的女儿回娘家,意指着会把…
浏览:8931月8日
女人的养生之道抗衰老食物:【鱼肉】 推荐理由:能在鱼肉中摄取大量蛋白质! 抗衰老食品:【西兰…
浏览:5331月7日
荐读】宫崎骏:生活可以随心所欲,不能随波逐流宫崎骏,被誉为“动画界的黑泽明”,获奥斯卡终身成就奖。他的作品具有极强的想象力,…
浏览:2291月8日
十句话送给晚上睡不着觉的人 1.人,其实不需要太多的东西,只要健康的活着,真诚的爱着,也不失为一种富有。 …
浏览:1941月8日
烹饪初级技能,美味快手素菜随便挑豉香手撕包菜 配料:  干辣椒、糖、承受力定)、包菜圆白菜250克、味极…
浏览:1921月8日
人民币开年连续下跌,手里的钱该怎么办?   下跌,还是下跌!   1月7日,人民币对美元汇率延续近期下跌趋势,中间价…
浏览:1611月8日