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冬天来一碗自制的汤粉汤面,一滴汤都舍不得剩!太好吃了!
时间:2016-1-8 22:59:41 浏览:94


【鲜椒老卤牛肉汤面】



材料:
牛金钱腱,卤菜香料(见下图),冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面

做法:
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。
3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片,分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起,盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。


【西红柿鸡蛋热汤面】



用料:
面、西红柿、鸡蛋、西葫芦这个是我多加的,放点白菜或者其他蔬菜也可以,不放就是传统的西红柿鸡蛋热汤面

做法:
1.西红柿洗净用刀在顶部划一个十字;用开水烫一下西红柿,将皮与肉分离;
2.剥去西红柿皮;
3.将西红柿切成块;
4.打一个鸡蛋,将鸡蛋打散;
5.西葫芦切成小丁;
6.锅内放油,油热煸香葱花(不喜欢的可以不放,我喜欢就放了,放与不放全凭自己爱好,没有定论,别动辄指责别人对与不对就成);
7.放入西红柿块煸炒;将西红柿煸炒出红油,放入盐,放入一大碗水,爱喝汤的可以多放;
8.水滚开后放入面条,放入西葫芦丁;
9.煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋;点香油出锅即可。


【混汤面】



用料: 
鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

做法:
1、白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用
2、锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声,水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可)根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等,自己掌握。开吃


【酸辣粉】



用料: 
红薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙

做法
1、锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右
2、利用煮粉丝的时间,取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用


【红烧牛肉面】


用料:
牛肉(带肥的)、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱

做法:
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
2、把牛肉放在清水里浸泡,每过一个小时换一次水,我浸泡了5个小时
3、把牛肉剁成大块
4、锅中加入冷水放入牛肉
5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫,把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样,长得象稻谷,就是下图大蒜下面的
7、热锅冷油
8、加入辣椒丝,大蒜,生姜,香叶,陈皮,八角,小茴香,桂皮和洋葱;加入一小块冰糖翻炒到融化;加入一勺番茄酱;加入一勺豆瓣酱;加入香葱继续翻炒到香味浓郁;加入焯好水的牛肉块翻炒;牛肉块上色后加入酱油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅,水量到锅的三分之二满左右,盖上锅盖
10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
11、在另一锅里放水煮开,把面条煮到你喜欢的软硬程度,放到上面煮好的汤料里就成了,可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好



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